小时候，最爱吃的就是妈妈用香菜烧的鳝鱼了。那会儿鳝鱼真便宜啊，才7角钱一斤（嘿嘿，20多年前），如今北京的鳝鱼怎么也要17、8元，真是没法比啊。
这道鳝鱼没有什么特别的调料，但其鲜嫩爽滑的鳝鱼肉，浓郁的香菜清香，咸鲜味美的汤汁，让我多年难忘。
闲话少说，还是先准备材料吧：到农贸市场上买一斤中等大小的鳝鱼（一斤鳝鱼大约能出7两鳝鱼肉，小时后妈妈说的，我也没有真正秤过，嘿嘿），让卖家剔骨杀好。买一把香菜，有兴趣就再整个红辣椒配色，呵呵。
剔好的鳝鱼拿回家后，先简单收拾一下，洗去血水。然后烧锅开水浇在鳝鱼上，烫一下。这样可以很容易地洗去粘液，也比较容易切。
把鳝鱼切成大约一公分宽的小段（我喜欢看到鳝鱼熟后呈 Ω 状，嘿嘿，小时候认为鳝鱼炒好后就应该是这样的），用盐、胡椒粉腌上。香菜切小段，红辣椒切短丝。再准备一些葱、姜、蒜末。
炒锅上火放油烧热，下葱姜蒜炝锅，下鳝鱼翻炒变色。烹酒，加酱油炒匀，加一小饭碗水，大火烧几分钟。略收汤汁后，下香菜红辣椒丝，翻炒至熟即可起锅。汁不要收得太干，此菜的汤汁拌米饭特别香，呵呵。
其实小米辣并不是只有云南才有东西，只是云南海拔高，长年雨量充足，日照时间长，昼夜温差大，自然生态环境优良，所产小米辣色泽亮黄，大小均匀，香味独特，辣味十足，比较有名而已。
常见的野山椒，应该也算是小米辣的一种，但不如云南的质地那么好，腌制的方法大概也有所差别，味道感觉也差一些。北京牡丹园那儿，邮局旁边有个小小的云南特产店，那儿有地道的小米辣卖，小包装的，比较适合自家调味用。
今天翻冰箱，找出了以前剩下的小半袋小米辣，再看看还有几个鸡蛋，正好来一道刺激下饭的小米辣炒蛋。如果没有小米辣，也可以用剁辣椒来做这个菜，那就叫剁辣椒炒蛋了，只是辣味没有这么猛，不够刺激，呵呵。不过，不建议尝试用超市中常见的野山椒来做，我觉得它的辛辣味太硬，汁水味道不自然。
先把鸡蛋加盐、胡椒粉打散待用；小米辣切碎，连汁水装入小碗中，加一点水，加姜丝，少量盐和鸡粉调味。也可加入一点剁辣椒配色，准备一些葱花。
炒锅上火放油烧热，下鸡蛋炒散，加入刚才配好的调味料，下葱花，一通翻炒，即可起锅。
主料很简单，买一些新鲜猪肝，一大把香葱就可以了。香葱就是南方最普通的小葱，北京人都把它叫香葱，的确是比大葱要香很多。用大葱也行，只是我比较喜欢吃小葱，呵呵
做法也很容易：
把猪肝洗净，切成尽可能薄而均匀的片，再用盐水涮洗一下。加酱油、鸡粉、胡椒粉、糖、淀粉拌匀腌上。由于后面不再放盐调味，所以腌的时候味道要放足，腌的时间也可以长一些，以便入味。
香葱摘洗干净，切成小段。姜切丝（可以把姜丝直接拌到猪肝中腌，这样去腥效果比较好），蒜切片，准备一些干辣椒丝（不喜不放也可）。
炒锅上火，放足够的油（大约是普通炒肉菜的两倍），烧热后，下蒜片爆香，撒干辣椒丝，立刻放入腌好的猪肝，狂翻炒。变色后，下香葱，继续狂翻炒，呵呵。待猪肝刚变硬（根据你的喜好来，我喜欢吃嫩的），起锅即可。起锅时注意，由于油放得比较多，起锅的时候，不用把所有的油都盛出来，以免过分油腻。
做这个菜的关键就是火要尽可能旺。如果家里的火不够旺，则千万不要一次炒太多。
作为家常菜，我经常采用一锅成菜的方法。也就是说，炒菜的时候，尽可能一锅快炒完成，这样做起来比较简单，也省去中途刷锅整理的过程，多一事不如少一事嘛，呵呵。通常做猪肝都会先用油滑熟，这样嫩保持嫩嫩的口感。作为一锅成菜的做法，我是把调味的过程放到腌的步骤中了，起锅的时候去掉多余的油，相当于是滑熟了，呵呵。
此菜猪肝爽嫩入味，葱香浓郁，佐酒下饭皆宜。
吃苦瓜有很多好处，中医认为其清热祛暑，明目解毒，利尿凉血。最近又听说苦瓜具有减肥作用，其中的苦瓜素（RPA），被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。
呵呵，总之吃苦瓜的好处很多，不过因为口感较苦，并不是所有人都喜欢吃的。不过这道苦瓜炒蛋不同，由于炒之前也开水烫过，苦味并不明显，相反口感非常好，苦瓜的清香也得到了完整的保留。
原料很简单，三个鸡蛋，一根苦瓜，如果有剁辣椒可以放一小勺改善口感，美化菜肴颜色。
鸡蛋加盐、胡椒粉打散待用；
烧一小锅水，加盐、色拉油，水开后放入切成片的苦瓜烫一下捞出（不用等水开，烫一下即可。因为烫的时间短，也不用过凉水。加色拉油是为了让其色泽更美观）。
炒锅上火放油烧热，下鸡蛋乱炒一气（炒散了就行），下苦瓜，放剁辣椒翻炒几下，放盐、鸡粉调味即可。呵呵，简单吧。
《会稽典录》记，则为纪念曹娥；“女子曹娥，会稽上虞上。父能弦歌为巫。汉安帝二年五月五日于县江沂，涛迎波神溺死，不得尸骸。娥年十四，乃缘江号哭，昼夜不绝声七日，遂投江而死。”因纪念曹娥，又称“女儿节”的。
当然，最响亮者，自然为纪念屈原。纪念屈原说，始见于梁吴均《续齐谐记》：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之。至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。汉建武中，长沙区回忽见一士人自云三闾大夫。谓回日：闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以绿丝缠之。此二物蛟龙所惮。回依其言。今五月五日作粽并带楝叶、五花丝，遗风也。”《异苑》因此说，“粽，屈原始所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。
而李时珍《本草纲目》却说：“〔稷字换成米字边，右边的田换成凶，音为zong〕，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有“端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。
端午节其实包容比较丰富。
最早从角黍祭地祗物魅应该说是夏至之俗，后按《风土记》，端午与夏至俗同，所以把夏至的祭祀搬到了端午。祭祀的内容与方式，应该说随时代的推移，不断增加内容。但粽子祭祀的原意，应是取阴阳相裹之意。
据《风俗通》，古时此节还煮肥龟，“令极熟，去骨，加盐豉、麻蓼名曰‘菹〔上口下电〕’。”菹〔上口下电〕〔上口下电〕甲表肉裹阳外阴肉之形，也是阴阳包裹之象。痛惮屈原之说，其实只是后人因屈原之伟大而日益发挥的说法，与粽子原意其实相去甚远。
而端午龙舟竞渡之俗，其实起于春秋越国，古说勾践于此日操练水军。《事物纪原》引《楚传》：竞渡“起于越王勾践。”而到了《荆楚岁时记》，则记曰：“五月五日，为屈原投汨罗，人伤其死，并将舟楫拯之，因以为俗。”《岁华纪丽》归结说：“因勾践以为成风，拯屈原而为俗也。”
关于粽子
其实，角黍原是用以夏至节祭地祗物魅的，与屈原并无关系。
明张岱《夜航船》记：“汝〔秀页〕作粽。”汝〔秀页〕是汉人，可见粽子汉已有之。
晋人周处在《风土记》中称粽子为“角黍”：“仲夏端午，烹骛角黍，端，始也。谓五月初五日也。又以菰叶裹粘米煮熟，谓之角黍。”
在《齐民要术》中，有《风土记》这一段文字的注：“俗，先以二节日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。于五月五日，夏至啖之。粘黍一名‘粽’，一曰‘角黍’，盖取阴阳尚相裹，未分散之时象。”
古时包粽子用黍。黍乃稷之粘者，有赤白黄黑数种。
许慎《说文》：“黍可为酒，从禾入水为意也。”
魏子才《六书精蕴》：“禾下从汆，象细粒散垂之形。”“黍者，暑也，待暑而生，暑后乃成也。”黍是中国古代五谷之一，夏至之日，新黍成，古人早有尝黍并以黍祭祀之俗。
《礼记·月令》：“仲夏之月，日在东井，昏亢中，旦危中，其日丙丁，其帝炎帝，其神祝融，其虫羽，其音徵〔zheng〕，律中蕤宾。其数七，其味苦，其臭焦。其祀灶，祭先肺。”“是月也，农乃登黍。天子乃以雏尝黍，羞以含桃，先荐寝庙。”这里，雏是指鸡，桃指樱桃。
棕子的异名，有称为“裹蒸”者：《表异录》：“南史大官进裹蒸，今之角黍也。”
有称为“不落荚”者：《戒庵漫笔》：“镇江医官张天民在湖广荣王府，端午赐食‘不落夹’，即今之粽子。”
元稹诗称为“白玉团”：“深缕碧云粽，香〔禾亢〕〔音为jing意同粳〕白玉团。”
陆游诗：“白白〔餐字上半部换成次〕〔音为ci意同糍〕筒美。”诗后自注：“蜀人名粽为〔餐字上半部换成次〕筒。”
粽子其实有锥形，有秤锤形，有菱角形，也有枕头形的。
包裹材料，有以茭叶、粽叶，也有用芦叶、竹叶的。
其馅，甜者如赤豆小枣、豆沙枣泥、桃仁芝麻松子；咸者如火腿咸肉，鲜肉鸭肉，以至干贝虾仁。
《酉阳杂俎》记：“庾家粽子，白莹如玉。”今庾家粽，已不可考也。
《西湖老人繁胜录》：“角黍，天下唯有是都城将粽凑成楼阁、亭子、车儿诸般巧样。”
《开元天宝遗事》：“宫中每到端午节，造粉团角黍，贮于金盘中，以小角造弓子，纤妙可爱，架箭射盘中粉团，中者得食，盖粉团滑腻而难射也。都中盛于此戏。”
古人包粽子，甜者，还入些许薄荷末，还有用艾叶浸米的，叫做艾香棕子。
顾仲《养小录》记，粽子蒸熟后，可以剥出油煎，称油煎者为“仙人之食”。
高濂在《遵生八笺》中，则告诫：凡煮粽子，一定要用稻柴灰淋汁煮，也有用些许石灰煮者，为的是保持粽叶的青而香也。
嘿嘿，晕吗？我也晕。好多字打不出来，快抓狂了
在一家云南菜馆吃到过这道美味的蔬菜汤，喜欢它那浓郁的花生香味、清香的蔬菜气息、略带脆甜的花生口感:)
今天在菜市正好看到了新鲜的花生，自己摸索着做了一下感觉不错，特介绍给大家，呵呵。
原料挺简单，买一些新鲜的花生，一点油麦菜就可以了。
首先，把新鲜花生剥出来洗净，用刀切成细末。喜欢新花生的口感可以切得稍粗一些。把切好的花生一半放在碗里，用勺将其捣烂。将油麦菜摘洗干净后，切成粗丝。切一些葱姜末待用。
炒锅上火，放油烧热，下葱姜炝锅，放没有捣烂的那一半花生简单翻炒。加水，放入捣烂的那一半花生，用大火猛煮15分钟。放盐调味，加一点鸡粉提鲜。尝好咸淡后，下油麦菜，汤再开后起锅即可。
呵呵，我不是陕西人，去西安也没有吃过正宗的油泼面。只是在10多年前，在北京燕京饭店后面的一条小胡同里，在一个很破很烂的小摊上吃过油泼扯面。那会儿几乎每天的晚饭都是在那儿解决，在各种陕西的面条中，留下印象的只有那香美滑溜的油泼面记忆。
其实油泼面的调料十分简单，一点盐、一点酱油加一点醋垫底，面条入碗后再放少许烫好的青菜，撒上一两匙辣椒面，并立即用滚烫的清油泼在上面。
那时只听得吱啦一声，面碗上空激起一股热浪，秦椒与热油结合后给面条喷上一层红晕，辣椒油的喷香扑面而来。细看面条上晶莹的油珠滚动，给人滑溜香美的感觉，绿色的青菜，红色的辣椒，白色的面条相搭配，色彩诱人食欲。面条入口，筋道而有嚼劲，配合辣椒油的喷香，简单的酱油醋也能炮制出百吃不厌的美味。
后来，每次去陕西面馆，总会不自觉点上一碗油泼面，希望找回当年的感觉。不过很遗憾，那种筋道的嚼劲，爽滑的面条质地，纯正的秦椒香味，干而不泥的口感，却是一直没能见到。
今天和朋友去郊区办事，在路上的一个很小的陕西家常饭馆里面，终于重新见到了记忆中的油泼面。这才明白，原来这种传统而家常的美食，不会出现在城市化的餐厅中，也不会出现在连锁经营的快餐店里，纯朴的原料、纯朴的小店，纯朴的厨师才能做出真正纯朴的美味。
附上一张网上找的照片，看起来比较像我记忆中的油泼面，呵呵
懒人不能总是吃方便面冻饺子吧，反正也是要去超市，买点活虾白灼一下吃吃既方便又实惠，呵呵
备料：活虾若干，美极鲜味汁一小瓶，绿芥末一盒
做法很简单：大火烧锅水，放几片姜，加点白酒，放一点色拉油，烧开后把简单涮洗后的虾放进去煮到刚熟，捞起上桌。配绿芥末加酱油就可以了。
正经粤菜馆里的白灼虾应该用基围虾来做。配的蘸料是葱、姜、红辣椒丝、料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤等兑出来的，之所以叫懒人食谱，就是简化了这些配料，改用吃刺身的芥末代替了。由于采用了刺激性强的绿芥末，容易将虾中的甜味带出来，因此无需很高档的虾，也能吃出香甜的口感来。
我在这儿讲一些懒人、单身的食谱吧。我想，主要特点应该是：
要说简单，煮面条吃应该算最简单的了吧。。。。不要提方便面。。。我怕吃了恶心呕吐
但是，如何煮面条最好吃呢？我忽然想起了小时候常吃的臊子面：炒一碗肉臊子，每次煮面条的时候舀一些，配上调味料就可以了，味道不错还方便。赶紧行动起来吧！
材料
猪肉馅半斤、咸菜（芽菜、冬菜、榨菜、酸豇豆随便）
切配
操作
说明
炒好的臊子用碗装起来放冰箱里，日后可以用拌面条、炒菜，还可以包汤圆
不要惊讶，的确是包汤圆，改天再介绍。
成，先这样吧，煮面条去了，改天再写几种用家常臊子做面的方法，呵呵
吃了吗重新开张，第一天我这个空空如也的Blog访问量就超过了600（晕倒，刚看了几篇文章点击数就冲上了700）。不写点东西实在太对不起观众了
，呵呵
想起一家被北京同化得厉害的云南菜馆，蓝旗营那儿的“彩云间”。他们的菜式虽然都是云南的，但做法和口味上都未来迎合北方人而做了一些改进，不能算是正宗。不过，现在的地方菜馆有几个是能坚持正宗地道的土特风味？
抛开美食心情不谈，随手写一下几道云南菜吧
烤茄子
我不是云南人，不过小时候伙伴们在一起玩过家家，也经常会烤茄子吃。家乡的茄子清一色是那种长长半粗不细的紫茄子，把它放在炭火上转着烤，紫色油亮的茄子皮渐渐褪去鲜艳之色，逐渐鼓胀起来。破开茄子取出其中软化如泥的茄肉，加上简单调料，入口即化的口感配合淡淡的焦香，真有那种“余味绕梁，三日不绝”的感觉。。。呵呵，绕的是鼻梁
油炸蜂蛹
也许是属鸡的缘故吧，我天生就特爱吃虫子
小时候经常抓蜻蜓、蚱蜢、笋子虫（一种靠吃竹笋为生的甲虫）烤了吃，去云南玩必定不会放过任何机会吃虫子菜肴。北京的云南菜馆通常也会有一两道虫子菜，常见的有竹虫、水蜻蜓等。今天居然看到了蜂蛹——难得的美味。
蜂蛹是个有趣的东东：蜂巢就像向日葵，整整齐齐排列成园盘状。里面一粒乳白的蜂蛹，正像颗颗饱满的葵瓜子。当然，城里人很少能看到完整的蜂巢了，我也只是依稀记得小时候冒着“生命危险”摘蜂窝的情形。
把乳白的蜂蛹从蜂巢中倒出来，捡去杂质，清水漂洗后沥干，用文火将其煎炸成金黄色，拌上椒盐即可食用。
油炸蜂蛹颜色金黄，蛹体外垂里嫩，回口微甜，味美可口，是不可多得的下酒菜。据说还有什么美容的作用。。。估计是骗MM吃时候的托词吧
上张图片，算是插图吧。。。不是我拍的（数码相机找不到了
）。。。从网上找了一些图片拼凑而成