夏日家常小菜－苦瓜炒蛋
吃苦瓜有很多好处，中医认为其清热祛暑，明目解毒，利尿凉血。最近又听说苦瓜具有减肥作用，其中的苦瓜素（RPA），被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。
呵呵，总之吃苦瓜的好处很多，不过因为口感较苦，并不是所有人都喜欢吃的。不过这道苦瓜炒蛋不同，由于炒之前也开水烫过，苦味并不明显，相反口感非常好，苦瓜的清香也得到了完整的保留。
原料很简单，三个鸡蛋，一根苦瓜，如果有剁辣椒可以放一小勺改善口感，美化菜肴颜色。
鸡蛋加盐、胡椒粉打散待用；
烧一小锅水，加盐、色拉油，水开后放入切成片的苦瓜烫一下捞出（不用等水开，烫一下即可。因为烫的时间短，也不用过凉水。加色拉油是为了让其色泽更美观）。
炒锅上火放油烧热，下鸡蛋乱炒一气（炒散了就行），下苦瓜，放剁辣椒翻炒几下，放盐、鸡粉调味即可。呵呵，简单吧。
苦瓜是好东西 还喜欢凉瓜排骨饭
发表于 小雨 在 2006年06月03日, 02:34 下午 CST #
看起来很美味的样子哦！
发表于 路过 在 2006年06月03日, 03:02 下午 CST #
今天做了这道菜，很好吃，但吃了肚子痛，不知道是哪道菜的问题，问一下博主，吃苦瓜会过敏吗？
发表于 Christopher 在 2006年09月07日, 12:45 下午 CST #
吃苦瓜应该不会过敏的吧，你以前吃苦瓜肚子痛么？
发表于 KFC 在 2006年09月07日, 09:26 下午 CST #
这个苦瓜的菜我们学校食堂也有卖的，我和我的很多朋友都喜欢，有一段时间我们每次去食堂都先找苦瓜^_^... ...
发表于 七炫tata 在 2006年12月08日, 01:20 下午 CST #