我为辣椒狂－小米辣炒蛋
其实小米辣并不是只有云南才有东西，只是云南海拔高，长年雨量充足，日照时间长，昼夜温差大，自然生态环境优良，所产小米辣色泽亮黄，大小均匀，香味独特，辣味十足，比较有名而已。
常见的野山椒，应该也算是小米辣的一种，但不如云南的质地那么好，腌制的方法大概也有所差别，味道感觉也差一些。北京牡丹园那儿，邮局旁边有个小小的云南特产店，那儿有地道的小米辣卖，小包装的，比较适合自家调味用。
今天翻冰箱，找出了以前剩下的小半袋小米辣，再看看还有几个鸡蛋，正好来一道刺激下饭的小米辣炒蛋。如果没有小米辣，也可以用剁辣椒来做这个菜，那就叫剁辣椒炒蛋了，只是辣味没有这么猛，不够刺激，呵呵。不过，不建议尝试用超市中常见的野山椒来做，我觉得它的辛辣味太硬，汁水味道不自然。
先把鸡蛋加盐、胡椒粉打散待用；小米辣切碎，连汁水装入小碗中，加一点水，加姜丝，少量盐和鸡粉调味。也可加入一点剁辣椒配色，准备一些葱花。
炒锅上火放油烧热，下鸡蛋炒散，加入刚才配好的调味料，下葱花，一通翻炒，即可起锅。
喜欢，超下饭呀。
照片有点太近了，稍微远一点，全景一些。
你还是个为辣椒疯狂的人，哈，拥抱。
发表于 李雨璨 在 2006年06月13日, 10:38 下午 CST #
我从来不摆盘，所以都拍特近的，以免看到乱七八糟的盘子，嘿嘿
发表于 啃的鸡 在 2006年06月13日, 10:50 下午 CST #
我第一眼看成了小米炒蛋 我就想 高手啊。。。这都能做 哈哈 偶觉得你照的近的照片 让我看着更想吃 偶家有辣椒 长的那种 也不算剁椒 属于越南那种吧 一会也弄个炒蛋去~
发表于 小雨 在 2006年06月14日, 09:42 上午 CST #
野山椒只是在做酸菜鱼的时候用过.此外就是在湘菜馆吃过一道鱼头,上面铺满了剁碎的野山椒,吃完鱼后用汤拌面,不错的.可是自打上地建材城对面的那家馆子下岗后就再也没吃过了.
发表于 学点手艺 在 2006年06月15日, 12:19 下午 CST #