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星期五 2006年07月28日

【色尘话厨】大珠小珠落玉盘——琉璃奶黄珠

看着这个琉璃奶黄珠，让我想起小时候，留着鼻涕趴在地上玩弹球的情景。

好像那个年代，很少能看到彩色的东西，衣服是黑灰蓝绿的，房子是灰和白的、电影多是黑白的（国产彩色电影好像是80年的《保密局的枪声》）、书本是蓝色居多……看到最多色彩的一次是文革结束时，发给我们的小三角旗和满大街的彩纸标语。

小时候喜欢过春节，除了有好吃的外，就是一年也只有那一次可以把色彩穿上身，虽然大人都会买长到大腿的上衣和需要挽好几圈的裤子给我们（为了让我们能多穿几年，555～～）。小时候我唯一一件玩具是从父母那赖出来的。好像也是个节日，我们全家去紫竹院公园玩，我看到一只充气塑料公鸡，那鲜艳的色彩和雄纠纠的神态一下子把我吸住了。我死活不走了，吵着闹着一定要那只公鸡，还把弟弟骗来帮我。我告诉他：这鸡买回去会下蛋的。嘿嘿～～弟弟也加入了我的阵营。最后父母无奈之下给我们买了。唉！～～现在想想好悔，父母能让我们吃饱就已经很费劲了，哪有闲钱给我们买玩具呀。

弹球是大家都喜欢的，女孩子喜欢它漂亮的颜色，男孩子喜欢它的竞技功能。怎么来的已经无从考证了，反正不是家长给买的。我一般都会小心翼翼地把它们藏在我的抽屉里，有空就拿出来把玩半天，呵呵～～

奶黄馅原料：鸡蛋60g 黄油30g 牛奶15g 椰浆8ml 吉士粉15ml 澄面20ml

奶黄馅做法：

1、鸡蛋打散，加入融化黄油、牛奶、椰浆搅拌

2、筛入吉士粉和澄粉打到均匀

3、放入蒸锅中蒸30分钟，每十分钟要搅拌一次

备注：

1、黄油融化后要放凉才能倒入鸡蛋液中

2、如果不加椰浆，就要添加白糖调味

3、澄面就是小麦淀粉

4、吉士粉在粮油批发市场有卖，淘宝上也有

皮料：澄面100g、玉米淀粉40g、开水、食用油10ml、绿茶粉、果珍粉、葡萄原汁、美禄巧克力味麦芽饮料粉

1、水烧开后倒入澄面中，将面烫熟

2、加入玉米淀粉、食用油揉透，分成五份，比例随意，用四份面团分别加入绿茶粉、果珍粉、葡萄原汁、美禄粉揉透

3、把五个面团混合在一起，搓成条，掐成小剂

4、再将小剂揉圆、压扁，包上奶黄馅

5、蒸锅烧开后，大火蒸5分钟即可。

备注：我的每个半成品重量差不多是40g一个，一共做了十二个

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发表于 wanger ( 2006年07月28日, 04:25:46 下午 CST ) Permalink 评论 [3]