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20060715 星期六 2006年07月15日
【色尘话厨】牛奶吐司

虽然有很多厨房计划,比如蛋卷比如酥皮比如饼干,再或者各式菜肴等等,仿佛每天都有排不上的好东西在等候制作和享用。可是,只要看到诱人的面包,就会义无反顾地沉溺进去,无法自拔。其他的所有只能再无限期地往后延迟,没办法,谁叫咱爱这口咧~

这款吐司可以和汤种吐司媲美,很柔软很湿润很好吃。
它出炉时,虽然已经用过午饭,但还是忍不住一口一口地消灭掉了。
为了给老公准备早餐,下午又做了一个。感觉上午做的个头小了点,下午在原方子的基础上按比例增加了原料的用量。虽然口感和组织也很好,但没有原方子的完美,所以还是推荐原方用料比例。

食材:高粉250g 鲜奶143g 全蛋35g 白糖25g 盐5g 酵母4g 黄油38g
做法:
1、牛奶温热后加酵母拌匀融化,倒入面包机中,再依次加入全蛋、高粉、白糖、食言,选择甜面包程序,15分钟后加入黄油,再次选择甜面包程序40分钟
2、揉好的面团进行第一次发酵,按坑不反弹为发酵完成
3、将面团分割成三份,中间发酵15分钟
4、把面团擀成牛舌饼状,卷起来,再重复一次
5、放入吐司模中进行第二次发酵
6、烤箱预热后,将烤网放在倒数第二层,190度烤20-25分钟。

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发表于 wanger ( 2006年07月15日, 06:31:49 下午 CST ) Permalink 评论 [0]

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